以前にご紹介した通り、＜HACCPの考え方を取り入れた衛・・・

　HACCPの危害要因においては、生物的ハザード、化学的ハザ・・・

　今回は寄生虫です。菌と異なり冷凍により死滅するため、加熱の・・・

　今回紹介する三種類は芽胞菌です。通常の加熱では死滅が困難な・・・

黄色ブドウ球菌 特徴 自然界に広く存在する。飲食関連としては・・・

　今回は食中毒の各論です。個別の病原菌やウィルス（生物的危害・・・

代表的な食中毒の症状を知る　大部分の食中毒原因ウィルス・細菌・・・

食中毒微生物の汚染源を知る　食中毒微生物の生息場所（汚染源）・・・

今回から、一般事業者、飲食店等が＜HACCPの考え方を取り入・・・