JHTC HACCP上級コーディネーター

　先月に引き続き、JHTCの上級コーディネーターワークショップを受講してきました。上級コースは検証に焦点を当てた講義、ワークとなっています。位置付け的には日本食品衛生協会の妥当性確認・検証研修に近いものかと思っていましたが、実際の感想としては日本食品衛生協会の研修の方が妥当性に比重があったのに対し、JHTCの方は検証に比重があり、監査の観点つまり日本食品衛生協会における指導者養成研修の範囲も含んだ少し広いものという印象でした。
　事前eラーニングに加え二日間にわたるzoomによる集合研修でしたが、検証に関することだけでなく海外の新しい情報なども取り込まれており、非常に充実した内容でした。

　　HACCPプランの作成に関する情報は様々目にすることはあると思いますが、検証に関して詳しく説明しているところは少ないように思います。HACCPはプランを作成して終わりではなく、それを実践して検証、改善し、継続的に実施していくことが重要です。まだHACCPに手をつけていない方はもちろんのこと、作ったきりで運用できていないという方、見直しを兼ねてお気軽にご相談ください。継続できるHACCPプランが必ずあります。